Potrebno
je:
3
šolje brašna (belog, integralnog po izboru – šolja=2,5 dl)
1,5
šolje vode od oko 40 stepeni C (malo toplije od temperature tela)
1
kafena kašičica soli
1/4
kašičice suvog kvasca (ili 1/3 svežeg)
Potrebno
je da pripremite:
Jedna
posuda metalna ili plastična u kojoj čete sjediniti sastojke,
poklopac ili pvc folija kojom ćete pokriti promešane sastojke.
Šolja od 2,5 dl ili plastična menzura. Pamučna krpa, jedan sud sa
poklopcem, metalni, tučani, keramički koji može u rerni da izdrži
temperaturu od 230 C stepeni. Rešetka za hladjenje (možete
upotrebiti rešetku iz šporeta.
Uveče
pomešajte sve sastojke. Važno je da brašno bude sobne temperature
pa ga ostavite u kuhinji da se ugreje. U brašno dodajte kvasac i so.
Izmešajte da se sjedine. Ugrejte vodu u sudu u kome ćete sjediniti
vodu i brašno. Brašno polako dodajte u vodu i mešajte.
Dobićete
vlažnu i lepljivu smesu. Poklopite i ostavite da stoji na sobnoj
temperaturi 12 do 18 sati.
Ujutru
kada otvorite poklopac videćete vlaznu masu sa gomilom mehura.
Stavite brašno na podlogu i samo izručite smesu na brašno. Pospite
malo brašna odgore i blago preklopite testo, jednu trećinu preko
druge sa obe strane i preklopite krajeve.
Na
platnenu krpu pospite malo brašna, može i kukuruznog ili neke
semenke po izboru. Zavite testo u krpu (ne jako da bi moglo da raste)
sa preklopljenim delom nadole i ostavite da stoji na sobnoj
temperaturi sat do sat i po.
Ugrejte
rernu na 220 do 230 stepeni zajedno sa sudom sa poklopcem u kome ćete
peći hleb. Kada se dobro ugreje skinite poklopac stavite testo tako
da su sastavi sa donje strane. Poklopite i pecite 30 minuta. Skinite
poklopac i pecite još 10 do 15 minuta da dobije tamniju boju.
Pečen
hleb stavite na rešetku da se ohladi. Odličan, mirisav, hrskav hleb
koji ste sami napravili je tu. Iznenadićete se kako je lako i
jednostavno. Ovakav hleb je izvanredan. Nema dodataka koji se dodaju
u pekarama. Lagan je i šupljikav.
